ניקוי הגוף מרעלים לכבוד האביב לפי הרפואה הסינית
תבשיל אורז מלא עם מאש / מיכל רון*
דטוקסיפיקציה לפי הרפואה הסינית
לפי הרפואה הסינית כדאי לנצל את תקופת האביב כדי לנקות את הגוף מרעלים, כמו שבפסח מנקים את הבית – גם ברמה האנרגטית.
הסינים ממליצים לעשות זאת באמצעות אכילה של אורז מלא עם מאש (בלבד!!!) במשך שבועיים.
אכילה של דגן מלא (אורז מלא) עם קטניה (שעועית מאש) מספקת לגוף חלבון מלא, ובכל זאת – אני הייתי מוסיפה, כמו בשאר ימות השנה, גם תוספי תזונה כדוגמת מולטי-ויטמין ואומגה 3 לתפריט.
אפשר, ואפילו מומלץ, להוסיף לבישול גם תבלינים כדוגמת קארי הודי, חוואייג' תימני למרק, או כורכום עם פלפל – שעוזרים בניקוי הגוף ושיקומו,
או לחליפין להשתמש בצמחי תבלין ירוקים כדוגמת אורגנו, בזיליקום, נענע, וכד'.
אורז מלא עם מאש
זה אחד הדברים שהכי קל להכין –
לוקחים אורז מלא, מוסיפים מאש, מבשלים עד שזה מוכן, ואוכלים.
(אורז מוכן כשהמים התאדו, ועל פני השטח של האורז בסיר מופיעים מעין 'חורים' קטנים. אז מכבים את האש, מכסים את הסיר, שמים מגבת על המכסה, והולכים לעשות משהו אחר 15 דקות – שאז האורז מוכן).
מה שכדאי לדעת מעבר למתכון הפשוט הזה, הוא שעדיף להכין מראש גם את האורז וגם את המאש (לא לדאוג, זה לא מאוד קשה או מסובך).
(-:
הכנת האורז
יחסית, מאוד פשוט –
כדאי להשרות את האורז המלא במים לפני שאוכלים אותו –
יום קודם, לילה קודם, או אפילו רק כמה שעות.
גם אם לא, לא נורא.
הכנת מאש מונבט
או! פה הטריק –
לוקחים חופן שעועית מאש – זה נראה כלום, אני יודעת, ומשרים במים – בצלחת עמוקה או בקערה. חשוב לשים מספיק מים, או לבדוק אחרי כמה שעות אם צריך להוסיף. אחרי פעם אחת כבר יודעים כמה מים צריך לשים.
למחרת שופכים את המים – פולי המאש כבר תופסים הרבה יותר נפח, שוטפים את הפולים, ומכסים. בשלב הזה כדאי להעביר את המאש למגש שטוח, תבנית אפיה שטוחה, וכד'.
למחרת אותו כנל. קל לשים לב שפולי המאש התחילו לנבוט! זה מאוד יפה, ומאוד כייף לעשות עם ילדים. (-:
ביום הרביעי כבר אפשר להוסיף את המאש לאורז, לבשל ולאכול.
למה כדאי להנביט קטניות
הנבטת המאש במשך מספר ימים מעלה מאוד את הערכים התזונתיים שלו – במאש המונבט יש הרבה יותר ויטמינים, מינרלים ואנזימים מאשר במאש היבש.
מאידך, אם לא הספקתם – אפשר גם לקחת את הפולים היבשים ולבשל אותם עם האורז. זמן הבישול במקרה כזה יהיה ארוך יותר.
אפשרות אחרת
אצל הסינים לאכול ירקות לא מבושלים נחשב ברברי, ובכל זאת – יש אפשרות גם שלא להרוס את הערכים התזונתיים של המאש בבישול, אלא לבשל רק את האורז, ולהוסיף את המאש המונבט לאורז כמות שהוא, טרי ורענן.
מרץ 2010
לחצי כאן, וקבלי מתכונים נוספים: